【鰻の噺 其の六】レシピ編３「鰻パイ」

さてさて、今日は土用丑ですよって（もうすぐ終わりますが……）、鰻の
レシピをもうひとつ。「鰻パイ」です。
といっても、「夜のお菓子」のキャッチフレーズでおなじみのあの静岡名物
ではありません。
甘くないパイ。ミートパイのミートの部分が、鰻になったとお考えください。

考案してくださったCさんいわく、「サクサクのパイ皮を切ると、熱々の蒲焼
きとトロリ溶けたチーズ甘酸っぱいトマトペーストがぐっじょぶしてます」
とのことです。ミントやバジルをたっぷり入れて、熱々を召し上がれ♪



（作り方）

(1)市販のパイシートに卵汁を塗って蒲焼き、タレ、トマト
ペースト、ミントの葉（バジルでも良いと思う）を重ね、
溶けるチーズをたっぷり置いて包む

(2)パイシートの上を何カ所か切って、中の湯気が逃げられ
るようにし、卵汁を塗って予熱した200度Cのオーブンで約
15-25分（大きさとオーブンによる）こんがりするまで焼く

これだけ見ると簡単そうですが、料理下手のわたしがやると……自粛。

【鰻の噺 其の伍】レシピ編２「鰻の寒天寄せ」

今日は今年二度目の土用丑の日です。
ということで、またまた料理の達人Cさんがオリジナルレシピを紹介して
くれました。
以前、ロンドン子の好物として「ウナギの煮こごり」なる珍妙な、日本人
の舌にはとても合いそうにないものをご紹介しましたが、今日のレシピは
大丈夫。和風においしくアレンジしてくれました。

涼しげで、夏のおもてなし料理にはぴったりでは。



＜鰻の寒天寄せ＞

（作り方）

(1)濃い昆布出汁で寒天を煮とかし、ミントの葉をすり潰
し、絞り汁を少々加える

(2)容器にミントの葉、一口大に切ったウナギの蒲焼き、賽
の目に切ったキュウリのを入れ、(1)を流し入れる

(3)冷蔵庫で冷やし固めてお皿に載せ、蒲焼きのタレを付け
ながら頂く

おいしそうなメニューがもうひとつあるので、あとでまたアップしますね。

【鰻の噺 其の四】レシピ編１「ウナギのトマトソース煮込み」

7月21日に最初の土用の丑の日は終わりましたが、今年は8月2日にもう一回
「土用丑」がやってきます。
そこで、蒲焼きは食べ飽きた、とか、たまには目先の変わったウナギ料理を
作ってみたいという方のために、おいしいウナギレシピをご紹介します。

といっても、わたしは料理はからきしだめなので、料理の達人である友人Cさん
に、自分で考えて自分で試しておいしかった料理のレシピを教えてもらうこと
にしました。第1回は「ウナギのトマトソース煮込み」です。
ウナギ入りのカポナート、って感じでしょか。うまそー！

　　　　

＜ウナギのトマトソース煮込み（Anguilla in umido）＞

（作り方）

(1)みじん切りのニンニク大きめの1片、小さな玉ねぎ½スライス、唐辛子１本
　　をオリーブオイルで炒める

(2)ズッキーニの輪切り、パプリカのスライスを加え更に炒める

(3)トマトの水煮缶を潰しながら加え、バジルの葉、塩胡椒をして野菜が柔らか
　　くなりソースに濃度をつけるまで煮込む（ここ、市販のトマトソースでもOK)

(4)ウナギの蒲焼きを一口大に切り、加え２分ほど煮込む（煮込み過ぎると崩れます）

(5)深めの皿に盛り、フレッシュバジルを散らす（写真の見栄えのためちょこっ
　　としか乗せなかったけど、ウナギとバジルの相性は抜群なのでたくさん乗せ
　　ましょう）

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【今日のカウントダウン】
おかげさまでとうとう「０」！　虚脱。